キャベツは生で食べるのがおすすめ！相性の良い食材・キャベツの種類による栄養価の違いとは

様々な料理で使えるキャベツ！食物繊維以外にも様々な健康効果があるよ！

キャベツの栄養価を損なわない食べ方や、相性の良い食材と組み合わせた最強レシピも紹介するぞ☆

本記事では、キャベツの栄養成分と健康に及ぼす影響について詳しく紹介します。

キャベツの栄養成分

キャベツの100gあたりの栄養価は、以下のとおりです。

キャベツは、ビタミンCやビタミンK、食物繊維が豊富に含まれています。

• ビタミンCは、風邪の予防や肌の健康維持に役立ちます。
• ビタミンKは、血液凝固に必要な栄養素です。
• 食物繊維は、便秘の予防や腸内環境の改善に役立ちます。

キャベツは、生食でも加熱してもおいしく食べることができます。生で食べると、ビタミンCやビタミンKをより多く摂取することができます。加熱すると、食物繊維が分解され、より消化しやすくなります。

キャベツの健康効果

キャベツの健康効果は、以下の通りです。

• 風邪の予防

キャベツに含まれるビタミンCは、風邪の予防に効果的です。ビタミンCは、白血球の働きを活性化させ、免疫力を高める働きがあります。

• 肌の健康維持

キャベツに含まれるビタミンCは、肌の健康維持にも役立ちます。ビタミンCは、コラーゲンの生成を促進する働きがあります。コラーゲンは、肌のハリや弾力を保つのに重要な役割を果たしています。

• 便秘の予防

キャベツに含まれる食物繊維は、便秘の予防に役立ちます。食物繊維は、腸内を刺激して、便の排泄を促進する働きがあります。

• 腸内環境の改善

キャベツに含まれる食物繊維は、腸内環境の改善にも役立ちます。食物繊維は、善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える働きがあります。

• 血液凝固の促進

キャベツに含まれるビタミンKは、血液凝固に必要な栄養素です。ビタミンKは、血液を固めて出血を止める働きがあります。

• 骨の健康維持

キャベツに含まれるビタミンKは、骨の健康維持にも役立ちます。ビタミンKは、骨の形成に必要なカルシウムの吸収を促進する働きがあります。

• がんの予防

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンK、食物繊維は、がんの予防にも役立つと考えられています。ビタミンCは、がん細胞の増殖を抑える働きがあります。ビタミンKは、がん細胞の転移を抑える働きがあります。食物繊維は、腸内環境を整えることで、発がん物質の排泄を促進する働きがあります。

キャベツの栄養を最大限に活かすポイント

キャベツの栄養を最大限に生かす方法は、以下のとおりです。

• 新鮮なキャベツを選ぶ

新鮮なキャベツの選び方は、以下のとおりです。

新鮮なキャベツは、葉がシャキシャキとしており、甘みや旨味が豊富です。また、ビタミンCやミネラルも豊富に含まれているので、健康にも良いです。

• 生で食べる

キャベツに含まれるビタミンCやビタミンKは、水溶性ビタミンなので、加熱すると壊れやすくなります。そのため、ビタミンCやビタミンKを効率よく摂取したい場合は、生で食べるのがおすすめです。

• 短時間で加熱する

キャベツは、加熱しすぎるとビタミンCやビタミンKが壊れてしまいます。そのため、キャベツを加熱するときは、短時間で済ませるようにしましょう。

• キャベツの芯も食べる

キャベツの芯にも、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。そのため、キャベツを食べるときは、芯も一緒に食べるようにしましょう。

• 他の栄養素と一緒に摂取する

キャベツは、ビタミンCやビタミンK、食物繊維が豊富に含まれています。これらの栄養素は、他の栄養素と相乗効果を発揮する場合があります。そのため、キャベツを食べるときは、他の栄養素が豊富な食品と一緒に摂取すると、栄養価がアップします。

キャベツの栄養を高める食材と最強レシピ

キャベツの栄養を高める相性の良い食材は、以下のようなものが挙げられます。

• レモン

レモンに含まれるビタミンCは、キャベツに含まれるビタミンCの吸収を助ける働きがあります。そのため、キャベツをレモン汁で和えたサラダや、キャベツの煮物にレモンを加えると、キャベツのビタミンCを効率よく摂取することができます。

• オリーブオイル

オリーブオイルに含まれるビタミンEは、キャベツに含まれるビタミンCの酸化を防ぐ働きがあります。そのため、キャベツの炒め物や、キャベツの煮物にオリーブオイルを加えると、キャベツのビタミンCをより長く保存することができます。

• 肉

肉に含まれるタンパク質は、キャベツに含まれるビタミンKの吸収を助ける働きがあります。そのため、キャベツの肉巻きや、キャベツのミルフィーユなど、キャベツと肉を一緒に食べると、キャベツのビタミンKを効率よく摂取することができます。

• 豆腐

豆腐に含まれるタンパク質は、キャベツに含まれるビタミンKの吸収を助ける働きがあります。そのため、キャベツの豆腐サラダや、キャベツの豆腐ハンバーグなど、キャベツと豆腐を一緒に食べると、キャベツのビタミンKを効率よく摂取することができます。

• 卵

卵に含まれるタンパク質は、キャベツに含まれるビタミンKの吸収を助ける働きがあります。そのため、キャベツの卵炒めや、キャベツのオムレツなど、キャベツと卵を一緒に食べると、キャベツのビタミンKを効率よく摂取することができます。

• 牛乳

牛乳に含まれるカルシウムは、キャベツに含まれるビタミンKの吸収を助ける働きがあります。そのため、キャベツの牛乳鍋や、キャベツのグラタンなど、キャベツと牛乳を一緒に食べると、キャベツのビタミンKを効率よく摂取することができます。

キャベツの栄養を最大化する最強レシピは、キャベツのミルフィーユです。キャベツの葉を何枚も重ねて、肉やチーズなどを挟んだ料理です。キャベツの葉に含まれるビタミンCが、肉やチーズに含まれるビタミンやミネラルの吸収を助けます。また、オリーブオイルを加えると、キャベツのビタミンCの酸化を防ぐことができます。

キャベツの種類と栄養価の違い

キャベツの種類は、大きく分けて以下の4つがあります。それぞれの種類の特徴、向いている料理、栄養価の違いは、以下のとおりです。

キャベツは、料理に合わせて選ぶとよいでしょう。

春キャベツは、葉が柔らかく、サラダや浅漬けなどに向いています。ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれているので、風邪の予防や免疫力の向上、腸内環境の改善などに効果的です。

冬キャベツは、葉がしっかりとしており、炒め物や煮物などに向いています。ビタミンCや食物繊維、ビタミンKが豊富に含まれているので、風邪の予防や免疫力の向上、腸内環境の改善、血液凝固作用や骨の健康などに効果的です。

紫キャベツは、紫色の葉をしており、β-カロテンやアントシアニンが豊富に含まれています。β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、視力や皮膚の健康などに役立ちます。アントシアニンは、抗酸化作用に優れており、動脈硬化や生活習慣病の予防などに効果的です。

サボイキャベツは、葉がちりめん状になっており、独特の食感と風味があります。ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれているので、風邪の予防や免疫力の向上、腸内環境の改善などに効果的です。

特に、ビタミンCを効率よく摂取したい場合は、春キャベツや紫キャベツがおすすめです。また、食物繊維を効率よく摂取したい場合は、春キャベツやサボイキャベツがおすすめです。

まとめ

キャベツは、アブラナ科の野菜です。葉が球状に巻いた形をしており、色は緑色や紫色などがあります。

キャベツには、ビタミンC、食物繊維、ビタミンK、カリウム、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富に含まれています。

ビタミンCは、風邪の予防や免疫力の向上に役立ちます。食物繊維は、腸内環境を整え、便秘の解消に役立ちます。ビタミンKは、血液凝固作用や骨の健康に役立ちます。カリウムは、むくみの解消に役立ちます。カルシウムは、骨や歯の健康に役立ちます。鉄は、貧血の予防に役立ちます。

キャベツは、生でも加熱してもおいしく食べることができます。生で食べる場合は、ビタミンCの損失を防ぐために、水にさらさないようにしましょう。加熱する場合は、短時間で済ませるようにしましょう。