セロリ1本でこんなにすごい！茎と葉の違いや健康・美容・ダイエットに役立つ効果

セロリには食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富！

ダイエット中の方にもうれしい食品の１つでもあるんだって！

葉と茎に含まれる栄養素の違いや、栄養を逃さない健康的な食べ方も知っておくとよいぞ！

セロリ100gあたりの栄養成分

セロリは低カロリーでありながら、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。以下にセロリの主な栄養素を示します。

セロリの健康効果

セロリは、上記の栄養素からさまざまな健康効果をもたらします。

1. ダイエットサポート: セロリは非常に低カロリーでありながら食物繊維が豊富で、満腹感を促進し、食べ過ぎを防ぎます。
2. 血圧の調整: カリウムが豊富に含まれており、ナトリウムとのバランスを取ることで血圧を正常に保ちます。
3. 抗炎症作用: フラボノイドをはじめとする抗酸化物質が、体内の炎症を抑え、心臓病やがんのリスクを低減する可能性があります。
4. 骨の健康維持: ビタミンKが骨の代謝に関与し、骨密度を維持するのに役立ちます。
5. 消化促進: 食物繊維が腸内の善玉菌を増やし、消化をスムーズにします。

セロリには、豊富な栄養素が含まれていることから、様々な健康効果が期待できます。以下に、主な健康効果と、そのメカニズムについて詳しく説明します。

セロリの健康的な食べ方

セロリは、豊富な栄養素と健康効果を持つ食材です。その効果を最大限に引き出すためには、以下の点に注意しましょう。

1. 食べる部位

セロリの茎と葉は、それぞれ異なる栄養成分や味、食感を持っています。

健康効果をバランス良く得るためには、茎と葉を一緒に食べるのがおすすめです。

2. 調理方法

• 生で食べる: ビタミンCや酵素など、熱に弱い栄養素を損なわずに摂取できるので、サラダやスムージーで生のまま食べるのが最も効果的です。
• 軽く加熱する: セロリは加熱しても栄養価が比較的保たれます。スープや炒め物に使う際は、あまり長時間加熱せず、シャキシャキ感を残すことで食感と栄養を活かせます。
• スープや煮込み料理: 煮込み料理に使用する場合、セロリの旨味や栄養がスープに溶け出します。残ったスープも一緒に摂ることで、無駄なく栄養を取り入れることができます。

3. 食べるタイミング

セロリは、食前に食べるのがおすすめ！

1. 食前に食べるメリット

• セロリの香り成分が食欲を抑制し、食べ過ぎを防ぐ
• 食物繊維が豊富で、食後の血糖値の上昇を抑制する
• セロリの利尿作用により、むくみや便秘解消に効果

2. その他のタイミング

• 朝食に: セロリの食物繊維が、朝食後の満腹感を長持ちさせ、間食を防ぐ
• 運動前に: セロリのカリウムが、筋肉の疲労を防ぐ
• 夜遅い時間帯は避ける: セロリの利尿作用により、夜中にトイレに行く回数が増える可能性

4. 食べる量

一般的には1日1〜2茎（約80〜100g）のセロリを摂取すると良いとされています。これは、セロリの主要な栄養素をバランスよく摂取できる量です。

セロリは食べ過ぎても害は少ないですが、食物繊維が多いため、過剰に摂取すると消化不良やお腹の張りを感じることがあります。サラダ、スープ、炒め物など、さまざまな料理に少量ずつ取り入れると良いでしょう。

セロリの栄養を効率よく摂取できる相性の良い食材

セロリの栄養を効率よく摂取するには、相性の良い食材と組み合わせることがおすすめです。

1. ビタミンCの吸収を助ける食材

セロリにはビタミンCが豊富に含まれていますが、ビタミンCは水溶性ビタミンなので、体内に吸収されやすい性質を持っています。ビタミンCの吸収を助けるためには、以下の食材と組み合わせるのがおすすめです。

• トマト、キウイ、ブロッコリー

2. β-カロテンの吸収を助ける食材

セロリにはβ-カロテンも豊富に含まれていますが、β-カロテンは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂取することで吸収率がアップします。β-カロテンの吸収を助けるためには、以下の食材と組み合わせるのがおすすめです。

• アボカド、オリーブオイル、ナッツ類

3. セロリの香りを活かす食材

セロリには独特の香りがあり、苦手な人もいるかもしれません。セロリの香りを活かすためには、以下の食材と組み合わせるのがおすすめです。

• リンゴ、オレンジ、レモン

セロリのおすすめ簡単レシピ例

セロリは、さまざまな料理に活用できる食材です。ここでは、セロリを使ったレシピ例と、おすすめのスープをご紹介します。

1. セロリの炒め物:
   • 材料：セロリ、豚バラ肉、ごま油、醤油、みりん
   • 作り方：セロリを斜め薄切りにし、豚バラ肉も食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらセロリを加えて炒める。醤油とみりんを加えて味付けする。
2. セロリのポタージュ:
   • 材料：セロリ、じゃがいも、玉ねぎ、牛乳、コンソメ、塩コショウ
   • 作り方：セロリ、じゃがいも、玉ねぎを適当な大きさに切り、鍋に入れて水を加えて煮込む。柔らかくなったら牛乳、コンソメ、塩コショウで味を調える。ミキサーにかけて滑らかにする。
3. セロリのきんぴら:
   • 材料：セロリ、にんじん、こんにゃく、醤油、みりん、砂糖、ごま油
   • 作り方：セロリ、にんじん、こんにゃくを細切りにする。フライパンにごま油を熱し、具材を炒め、醤油、みりん、砂糖で味付けする。
4. セロリとツナのサラダ:
   • 材料：セロリ、ツナ缶、マヨネーズ、塩コショウ
   • 作り方：セロリを薄切りにし、ツナ缶とマヨネーズ、塩コショウで和える。
5. セロリの葉のふりかけ:
   • 材料：セロリの葉、ごま、醤油、みりん
   • 作り方：セロリの葉を細かく刻み、ごま、醤油、みりんと混ぜてフライパンで炒る。ご飯のお供にぴったり。

その他に、下記もおすすめです。

• スムージー: セロリを他の野菜や果物と一緒にスムージーにするのもおすすめです。
• スープ: スープの具材として加えるのも良いでしょう。
• ピクルス: 酢漬けにして、爽やかな風味を楽しむのもおすすめです。