【知らないと損】きゅうりが栄養ないは嘘！？きゅうりの栄養を効率よく摂取できる食べ方とは？

夏野菜の定番、きゅうり！

「きゅうりはほとんど栄養がない」と言われているけど、実際どうなんだろう？

誤解を生んだ背景や、きゅうりの栄養を効果的に摂取する方法も紹介するぞ！

本記事では、きゅうりの栄養や健康効果について詳しく解説します。

きゅうりは栄養がないは本当？

きゅうりは水分が多い野菜だけど、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が含まていて、健康に良い効果が期待できるよ！

きゅうりがデザイナーズフードに分類されているのに、栄養がないと言われる理由はいくつかあります。

1. 水分が多い

きゅうりは95%以上が水分で、他の野菜に比べてタンパク質や脂質、炭水化物の含有量が低いため、カロリーも低くなります。そのため、「栄養がない」という印象を与えてしまう可能性があります。

2. 目立つ栄養素が少ない

きゅうりには、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が含まれていますが、他の野菜に比べて突出して多いわけではありません。そのため、栄養価が高いというイメージが薄く、栄養がないと誤解される可能性があります。

3. デザイナーズフードの定義

デザイナーズフードとは、1990年代にアメリカ国立ガン研究所によって提唱された概念で、ガン予防に効果があるとされるファイトケミカル（植物性化学物質）を多く含む食品を指します。デザイナーズフードには、トマト、ブロッコリー、ニンニク、玉ねぎ、キノコ類など、様々な野菜や果物が含まれています。

きゅうりには、抗酸化作用や抗炎症作用のあるファイトケミカルが含まれているため、デザイナーズフードに分類されています。

しかし、デザイナーズフードはあくまでもガン予防に効果がある可能性のある食品であり、栄養価が高いことを意味するわけではありません。そのため、きゅうりがデザイナーズフードに分類されているからといって、栄養価が高いとは言い切れないのです。

4. 誤解

きゅうりが水分が多いことや、目立つ栄養素が少ないことから、「栄養がない」という誤解が生じている可能性があります。

きゅうりを他の野菜と比較した場合、栄養価が低いと感じる人もいるかもしれません。しかし、きゅうりには他の野菜にはない独特の栄養素や効果があり、単に栄養価だけで比較することは適切ではありません。

実際には、きゅうりにはビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素が含まれており、健康に良い効果が期待できます。

モリブデンは、人体にとって必須のミネラルです。微量元素に分類され、体内に少量しか含まれていませんが、様々な重要な役割を果たしています。

モリブデンの主な役割

硫黄代謝に関与: 硫黄は、体内でタンパク質の合成やエネルギー代謝など、様々な重要な役割を果たしています。モリブデンは、硫黄を代謝するための酵素の構成成分であり、硫黄代謝の円滑な進行を助けます。
尿酸排泄を促進: 尿酸は、プリン体と呼ばれる物質が分解されて生成される老廃物です。高尿酸血症になると、痛風などの発作が起こることがあります。モリブデンは、尿酸を排泄するための酵素の構成成分であり、尿酸血症の予防や改善に役立ちます。
鉄の吸収を促進: 鉄は、赤血球中のヘモグロビンを構成する重要なミネラルです。ヘモグロビンは、酸素を運搬する役割を果たします。モリブデンは、鉄を吸収するための酵素の構成成分であり、鉄欠乏症の予防や改善に役立ちます。
抗酸化作用: モリブデンには、活性酸素を除去する抗酸化作用があります。活性酸素は、細胞を傷つけ、老化や病気の原因になると考えられています。モリブデンの抗酸化作用は、細胞を保護し、老化や病気を予防するのに役立ちます。