みょうがの効能と美味しい食べ方と保存方法！疲労回復やデトックス、疲労回復やデトックスにも最適

みょうがは薬味や料理のアクセントとして広く利用されている名脇役！

しかし健康効果も豊富で、美容や健康維持にも役立つとされているんだって！

今回は、みょうがの健康効果、効果的な取り入れ方、選び方と保存方法について詳しく紹介！

この記事でわかること

ビタミンCや食物繊維、カルシウム、カリウムといった基本的な栄養素に加え、抗酸化物質や香り成分による健康効果も期待できる
みょうがを選ぶ際は、色や艶、触感、香りに注目。保存方法については、冷蔵庫や冷凍庫での保存、または水に浸けての保存など、用途に合わせて選まぶ。料理に合わせた適切な切り方を知ることで、みょうがの風味や食感を最大限に引き出すことができる
みょうがを使った薬味からメイン料理、さらにはデザートまで幅広い簡単レシピを紹介
冷え性が強い方、胃腸が弱い方は注意が必要。稀にアレルギー反応を起こす方がいる

1 みょうがとは？他の薬味との違いは？
- 1.1 他の薬味との違い
- 1.2 みょうがの特徴と他の薬味との比較
2 みょうがの栄養と健康効果
3 みょうがの選び方・保存方法・切り方
4 みょうがを効果的に取り入れる方法
5 薬味からメイン料理まで簡単レシピ
6 みょうがの注意点
7 みょうがに関する豆知識

みょうがとは？他の薬味との違いは？

みょうが（茗荷）は、ショウガ科の多年草で、日本では古くから薬味として親しまれている食材です。見た目は小さなタケノコのようで、赤みがかった淡い色合いを持ち、細長い形をしています。ミョウガの独特な香りと爽やかな辛味は、料理にアクセントを加えるのに最適です。特に和食では、冷奴やそうめん、うどんなどの薬味として使用されることが多く、料理全体の味を引き立てます。

みょうがは食用部分が「花穂（かすい）」と呼ばれる花が咲く前の蕾であり、葉の部分も食べることができますが、一般的には蕾の部分が食用にされます。

他の薬味との違い

薬味は、料理に香りや風味を加えるために使われる食材で、日本料理に欠かせない存在です。ミョウガは、その独特な香りや辛味が特徴ですが、他の一般的な薬味との違いを以下に示します。

薬味	主な特徴	味・風味	用途	健康効果
みょうが	ショウガ科の多年草、赤みがかった蕾を食用とする	爽やかな香りとほんのりとした辛味	冷奴、そうめん、うどん、サラダ、味噌汁	抗酸化作用、消化促進、血行促進、リラックス効果
生姜	みょうがと同じショウガ科で、根茎部分を食用とする	ピリッとした強い辛味と温かみのある香り	生姜焼き、鍋、寿司のガリ、紅しょうが	免疫力向上、血行促進、消化促進、抗炎症作用
ネギ（青ねぎ・万能ねぎ）	葉ネギ類で、細長い茎部分を食用とする	さっぱりとした辛味と香り	味噌汁、うどん、鍋、薬味全般	免疫力向上、抗菌作用、血液サラサラ効果
大葉（しそ）	シソ科の植物で、葉を食用とする	爽やかで少し苦味のある香り	刺身、サラダ、天ぷら、和え物	抗酸化作用、抗菌作用、食欲増進、消化促進
わさび	アブラナ科の植物で、根茎をすりおろして使う	強い辛味と鼻に抜ける香り	寿司、刺身、そば、ドレッシング	抗菌作用、血行促進、食欲増進、消化促進

みょうがの特徴と他の薬味との比較

香りと味:
- みょうがは、生姜に似た爽やかな香りとほのかな辛味を持っていますが、生姜のような強烈な辛味はなく、穏やかな味わいが特徴です。このため、料理の風味を邪魔せずに、軽やかなアクセントを加えることができます。
- 他の薬味では、生姜が最も強い辛味と香りを持ち、料理にしっかりとしたインパクトを与えます。ネギや大葉は、みょうがに比べると香りが強く、薬味として使うと料理にしっかりとした味わいが加わります。わさびは特に刺身や寿司に欠かせない強い辛味を持ち、料理の風味を引き立てます。
用途:
- みょうがはその軽やかな風味から、夏のさっぱりとした料理によく使われます。冷奴やそうめんの薬味として、また、サラダや味噌汁に加えて風味を楽しむのが一般的です。
- 生姜は、鍋料理や肉料理など、温かみのある料理に使われることが多いです。ネギは幅広い料理で使われ、万能薬味としての地位を持っています。大葉は刺身や和え物など、香りを楽しむ料理に使われ、わさびは生魚や冷たいそばに欠かせない存在です。

みょうがの栄養と健康効果

1. 抗酸化作用でアンチエイジング効果

みょうがには、強力な抗酸化作用を持つ成分が含まれています。具体的には、ポリフェノールやフラボノイドが豊富で、これらが体内の活性酸素を抑制し、細胞の老化を防ぎます。活性酸素は老化や生活習慣病の原因とされており、みょうがを摂取することでアンチエイジング効果が期待できます。

2. 消化促進と食欲増進

みょうがの爽やかな香りには、消化を助ける効果があります。特に、夏バテや疲労で食欲が落ちたときにみょうがを取り入れると、食欲が増進されます。さらに、消化酵素の分泌を促進することで、胃腸の働きをサポートします。

3. 血行促進と冷え性改善

みょうがには血行を促進する効果があり、冷え性改善に役立ちます。みょうがの辛味成分である「ギンゲロール」や「ジンゲロール」が血液の循環を良くし、体を内側から温めます。特に冬場や冷えが気になる方には、積極的に取り入れてほしい食材です。

4. デトックス効果とむくみ改善

みょうがは利尿作用があり、体内の余分な水分を排出する効果があります。そのため、むくみの改善やデトックス効果が期待できます。塩分の摂り過ぎや運動不足でむくみやすい方には、体の中からスッキリとした感覚を得られるでしょう。

5. 精神安定とリラックス効果

みょうがの香り成分には、リラックス効果があります。香りが鼻から脳に伝わり、神経を鎮める効果があるため、ストレスや不安を感じたときに役立ちます。特に、ストレスフルな日常生活を送っている方には、心身のリフレッシュが期待できます。

みょうがの選び方・保存方法・切り方

みょうがは、その風味や食感を楽しむために、適切な選び方や保存方法、そして切り方が重要です。

1. みょうがの選び方

みょうがを選ぶ際には、以下のポイントをチェックすることで新鮮で美味しいものを選ぶことができます。

色と艶: みょうがの色は鮮やかな赤紫色をしているものが良いです。色が鮮やかで、全体に艶があるものを選びましょう。くすんだ色や黒ずみがあるものは鮮度が落ちている可能性があります。
触感: 触ったときにしっかりとした弾力があり、固さがあるものが新鮮です。柔らかいものや、しわが寄っているものは鮮度が低下している可能性があります。
香り: みょうが特有の香りがしっかりと感じられるものを選びましょう。香りが弱いものや、変なにおいがするものは避けた方が良いです。
大きさと形: サイズが均一で、全体の形が整っているものが良品です。あまりに大きいものは繊維が硬くなっている可能性があるため、中くらいのサイズを選ぶのがベストです。

2. みょうがの保存方法

みょうがは鮮度を保つために、正しい保存方法が必要です。以下の保存方法を参考にしてください。

冷蔵保存: みょうがは乾燥しやすいため、乾燥を防ぐために新聞紙やキッチンペーパーに包み、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。この方法で約1週間程度保存が可能です。
冷凍保存: 長期間保存したい場合は、みょうがを冷凍することもできます。みょうがを適当なサイズにカットし、ラップに包んで冷凍用のジッパー付き袋に入れて冷凍します。冷凍保存で約1ヶ月程度持ちますが、風味が落ちるため、早めに使い切るのがおすすめです。
水に浸けて保存: みょうがを冷蔵庫で保存する際に、水に浸けて保存する方法もあります。みょうがを軽く洗ってから、水を張ったボウルやタッパーに入れ、冷蔵庫で保存します。毎日水を替えることで、鮮度が長持ちします。

3. みょうがの切り方

みょうがは切り方によって風味や食感が異なります。料理に合わせて適切な切り方を選びましょう。

千切り: 最も一般的な切り方です。みょうがを縦半分に切り、繊維に沿って細長く切ります。千切りにすることで、シャキシャキとした食感が楽しめ、薬味として使用するのに最適です。冷ややっこやそうめんのトッピングにぴったりです。
輪切り: 輪切りは、みょうがを斜めにスライスして薄く切る方法です。サラダや漬物に使うと、みょうがの風味が程よく感じられます。
みじん切り: みじん切りは、みょうがを細かく刻む方法です。ソースやドレッシングに加える際に便利です。風味が均一に広がるため、料理全体にみょうがの風味を行き渡らせたいときにおすすめです。
縦割り: みょうがをそのまま縦に割って、細長い形状にする方法です。ピクルスや炒め物に使うと、見た目も楽しめます。