全粒小麦のメリット・デメリットとは？食べ過ぎるとどうなる？グルテンフリーと全粒小麦の違いも紹介

健康に良いとされている全粒小麦！

全粒粉と小麦粉の違いは、使われている小麦の部分！

全粒小麦を使った食品のメリットデメリットや、選ぶ時・食べるときの注意点は何だろうか？

本記事では、全粒小麦の栄養や健康効果について詳しく解説します。

全粒小麦とは？

全粒小麦とは、小麦の皮（ふすま）、胚芽（はいが）、胚乳（はいにゅう）を全て粉にしたものです。一般的に食用として使われる小麦粉は胚乳のみを粉にしたものであり、全粒小麦は栄養価が非常に高い食材として近年注目されています。

尚、全粒粉と全粒小麦は同じものです。

表記の違い

粉類は種類によって性質が異なるため、用途に合ったものを選んでください。

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。全粒粉は小麦の粒まるごとを粉にするため、グルテンも含まれます。

一方、グルテンフリーとは、グルテンを含まない食品のことです。グルテンフリーの食品には、以下のようなものがあります。

グルテンフリーの食事は、セリアック病などのグルテン不耐症の人にとって必要不可欠です。

また、近年では健康志向の人々からも注目されています。

全粒粉はグルテンフリーではありませんが、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富です。

以下に、全粒粉とグルテンフリー食品の比較表をご紹介します。

健康への意識の高まり：グルテンフリーは、セリアック病などのグルテン不耐症の人にとって必要不可欠な食事療法です。近年、健康への意識が高まるにつれ、グルテンフリーが健康的な食生活を送るための選択肢として注目されています。
ダイエット効果：グルテンを含む食品は、血糖値を急上昇させる可能性があります。グルテンフリーの食事は、血糖値の上昇を抑制し、ダイエット効果が期待できます。
美肌効果：グルテンフリーの食事は、腸内環境を整え、肌荒れやニキビなどの肌トラブルを改善する効果が期待できます。
セレブの影響：海外のセレブがグルテンフリーを実践していることから、ファッションとして取り入れる人も増えています。

グルテンフリーは、セリアック病などのグルテン不耐症の人にとっては必要不可欠な食事療法です。しかし、一般の人にとってグルテンフリーが必ずしも良いとは限りません。

グルテンフリーのメリット

グルテンフリーのデメリット

グルテンフリーの効果に関する研究は、まだ十分ではありません。しかし、いくつかの研究では、グルテンフリーが以下のような効果をもたらす可能性があることが示唆されています。

一方で、グルテンフリーが健康に悪影響を与える可能性を示唆する研究もあります。

グルテンフリーを実践する前に、「自分の体質」や「食生活」「経済状況」の点について考慮する必要があります。

全粒小麦は、精製された小麦粉よりも栄養価が高く、健康に良い食品として注目されています。

項目	全粒小麦	精製された小麦粉
栄養価	食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富	食物繊維、ビタミン、ミネラルが少ない
GI値	低い	高い
健康効果	血糖値の上昇を抑制する、ダイエット効果、便秘を解消する、コレステロール値を下げる、生活習慣病のリスクを減らす	なし